Препоръчайте кафемашина за еспресо

[Jordana Профил]

Минералната вода не е добра за машината , аз ползвах преди от брита но 4-5 години стана съм със филтърна система и от нея наливам . Минерланата вода е със висока минерализация , макар да не е варовита все пак ...Иначе машината няма как да "усети " че водата е кофти , индикацията е на обем литри вода минали през машината и се задава предварително каква е минерализацията на водата . Стандартното е висока , обаче на 2 месеца да иска декалцификация ми е странно

[alekangg Профил]

Еспресо се прави с 8-9 бара, не с 19

[ivoaudi Профил ICQ]

Минералната вода не е добра за машината...
Минерланата вода е със висока минерализация , макар да не е варовита ...:

Виж как добре си го написал!
Дюшеш и идва минералната! Не стига, че имаш малко по-наситен екстракт, ами и чистиш по-рядко.

[Don_Diego Профил]

По въпроса с водата - вкъщи сипвам минерална, нямам драми с никоя машина (2 Illy Iperespresso и 1 Nespresso, имах и 2 с кафе дози, но ги върнах на доставчика ).
В офиса имам пречиствателен диспенсер вързан към ВиК мрежата - чувствително спадна износването на филтъра в резервоара за вода (АquaClean Filter се води при Saeco), може би му се вдигна живота с 50% от както сложих такъв диспенсер и ползвам вода от него .
За декалцирането: вкъщи - веднъж годишно, в офиса - на 6 месеца

[peshehodetz Профил]

Взех нова кафемелачка че старата не можеше да го мели достатъчно ситно и без клапанчето на порта филтъра изтичаше много бързо и ставаше като шварц. Та старата я върнах обаче тази нещо не мога все още да я настроя както трябва. Или е прекалено ситно и с клапанче въобще не изтича или много бавно, ако пък го пусна да е малко по едро през отворената ръкохватка, която също току що взех не прави каймак както е по филмите, не знам може и от кафето да е, но все пак и без каймак се пие даже си е много добро макар и силно, е доста меко без да киселее или удрящо нагарчане и да трябва да му се слага сметана или каквото и да било. За кафе ползвам това на снимката, а колегата който беше препоръчал Стъмптаун да каже кой точно че те са доста.




Sent from my SM-G950U using Tapatalk

[alekangg Профил]

С тази мелачка и машинка, вече не ти трябва ръкохватката с клапан, може да я изхвърлиш директно или ако може да махнеш клапана.

След това започвай да намаляваш по-малко едрината, щом изтича бързи и е без каймак.
Предполагам, че го тампираш добре с тампер.

Оставяш ли я да загрее машината поне 15 мин?

Може да пробваш и други кафета.

[peshehodetz Профил]

Ми загрява си, то си светка лампата че е готова, освен ако наистина трябва да изчакам поне 15 мин ? Иначе на вкус е наистина ОК.

[Spunky Профил]

На стъмптаун харесвам най-много светло синьото и жълтото(holler mtn и homestead), но ги въртя всичките, като гледам кое е най-прясно печено. Сега пия етиопския сингъл.

Целта на отворената ръкохватка е да си гледаш екстракцията и да коригираш. Искаш да просълзи еднакво от всякъде и да се събере в средата и да се точи, почти като мед. Кафето играе голяма роля в това и особено колко пресно печено е.

Играй и с грамажите и си настрой шайбата за разстилане да го сваля на 90% от където трябва да е и после само леко тапване, да обереш луфта, но без да тъпчеш.

[alekangg Профил]

Ми загрява си, то си светка лампата че е готова, освен ако наистина трябва да изчакам поне 15 мин ? Иначе на вкус е наистина ОК.

Лампата светва, че е готова и след 3 или 4 мин макс, ама това е само в бойлера, а наоколо е студено.
Пробвай с 15 мин поне, дори без да намаляваш едрината и след това плавно го мели по-фино.
Като цяло при машини с 58мм и стандартна/фабрична единична цедка не стават добри кафета, с колко грама ги правиш и с коя цедка?

Ще се подобри със сигурност.

Ако си в Америка, пробвай някакви кафета от пекарна.
Аз съм пробвал от тези двете и са много добри дори в световен мащаб, ако ги сравнявам дори със сериозни европейски пекарни.

Ако не си пробвал кафета от сериозни пекарни, те нямат нищо общо с тези от магазините и разни шир потреба марки.

https://lineacaffe.com/shop/coffee/

https://sightglasscoffee.com


Ето някои мои шотове 18-20гр ги пускам от 8,5 гр кафе, иначе двойните са по-лесни.

[enigma Профил]

За каймака, това, което забелязах, че прави голяма разлика при мене е да се ползва правилния грамаж според размера цедка (т.е. да не е много малко кафето) и да се пресова хубаво.

[alekangg Профил]

Каймака не е фактор, но гали окото.
Иначе арабиките като цяло правят по-малко каймак и се вади по-трудно от смесите с робуста.

Ако е по-светло печено също е по-трудно и по-малко каймака.

Ако изтича по-бързо, също.

Ако е прясно печено или до 1-2 месеца едно и също кафе вади доста по-лесно каймак.

Та факторите, които влияят са доста

[Grozdanoff Профил]

Каймака не е фактор, но гали окото.
Иначе арабиките като цяло правят по-малко каймак и се вади по-трудно от смесите с робуста.

Ако е по-светло печено също е по-трудно и по-малко каймака.

Ако изтича по-бързо, също.

Ако е прясно печено или до 1-2 месеца едно и също кафе вади доста по-лесно каймак.

Та факторите, които влияят са доста

Каймакът задължително се получава ако имаш правилната настройка на мелачката, трябва кафето да излиза от цедката не много бързо или бавно. Ако водата тече прекалено бързо и не се получава каймак -слабо кафе! Ако тече прекалено бавно и се образува повече каймак - по-силно кафе!
Казвам Ви ако имате точните настройки на мелачка и машина, кафето се променя! 90% от качеството на кафето е в самото кафе и настройките на машината, стига машинката да работи с нормалните си параметри.

пс: от снимките с каймака, първата е правилната.

[alekangg Профил]

Има кафета, от които каймак не излиза или супер малко, ако щеш да се скъсаш. Рядко са, но има.

Иначе колкото по-бавно излиза е повече, но не трябва да се прекалява.
А точките стават при много пресни кафета най-лесно.

Така или иначе много хубавите кафета, не стават за еспресо или с малки изключения или се пият без каймаци.

В нас имам едно такова сега и го пробвах на единична доза 8,5гр и едва се пие, все едно съм сложил 18гр кафе и съм извадил 20гр вода. С прекалено силен вкус стават.

[Jordana Профил]

Хубавото еспресо трябва да има каймак , иначе става горчива напитка подобна на инстантно кафе . Без каймак ефекта е все едно е стояло 2 часа и после претоплено кафето .

[alekangg Профил]

горчиво еспресо или изобщо кафе става от най-долнопробните кафета или от много лоши задкормилни устройства