Земеделска тема

[Tenata]

Зак, написах го щото май съм срещал да се изказваш негативно за домашния алкохол, специално ракия. А и не споменаваш такава сред твоите запаси... Дай адрес да ти пратя бутилка домашна сливова, може пък да преразгледаш отношението си към домашната...

Ракия имам, но напоследък избягвам да пия Иначе имам повече от достатъчно.
Просто повечето ракия съдържа какви ли не гнусотии, щото освен, че се вари по-най-гнусния начин(в гнусни казани) и без никакъв нормален контрол на температурата, не махат повечко в началото и най-вече в края на варенето. И да го махат, после пак го бухат при следващото варене Ами не ми се пие отрова в последно време. Какво да се прави.

Виж, винце си пийвам с удоволствие, особено като сме го правили ние. Че съм виждал какви ли не простотии. От това да слагат по n пакета захар, щото са направили някакъв "букет" от лозенцето, всичко каквото е имало. Да, де, ама то бели, невинени сортове и да има захарност, бухат най-евтината рафинирана гнус. А, бе, да не я започваме тая тема. Ама и в плодовите ракии бухат яко евтина захар. Не е за мен тая гнус. Аз си пийвам по малко понякога от нашата, варена внимателно, отделена от и до определени градуси, постояла в бъчва и т.н. И те така

P.S. Сега се сетих. По Коледа се видяхме с едни познати, та реших да почерпя с едно прилично 18-годишно. Те се смляха да ми обясняват, как тяхната домашна ракия била по-добра Ей такава ни е всичката работа, българска. Колкото ни е добра отровната ракия, толкова и сме най-здрави в света и ядем най-добрите храни. Ама пък сме големи фантазьори. Бай Ганьо на 100 морета...

Аз толкова глупост не бях чел скоро в един пост. Батка, хващай самолета и без значение на къде.
Тва купешкото “18г.” я го предложи на някой “селяк” от Шотландия или Ирландия да видим какво ще ти каже.
А това с домашната ракия …….., а ако тия правиш по опсиания начин неозначава, че всички я правят така.
Даже се чудя и какво вино правиш.

[Jordana Профил]

Българските сортове грозда са с много висока захарност , устойчиви на болести и селектирани столетия на български почви и климат . С други думи изключително подходящи за винарство в домашни условия . За съжаление ги затриха последните 20 години жестоко . Не знам за какви пакети със захар , тука по черноморието се прави главно така наречената " липа" леко превъзходно вино което е рядкост вече .

[zAcK]

Аз толкова глупост не бях чел скоро в един пост. Батка, хващай самолета и без значение на къде.
Тва купешкото “18г.” я го предложи на някой “селяк” от Шотландия или Ирландия да видим какво ще ти каже.
А това с домашната ракия …….., а ако тия правиш по опсиания начин неозначава, че всички я правят така.
Даже се чудя и какво вино правиш.

И как правиш в селския казан с ракията така, че да не съдържа вредни вещества и алкохоли?

Как точно контролираш процеса на изпарение, температурата и т.н. с купчина дърва и няква малка серпентина

Ще обясниш ли, че явно ти знаеш много добре? Или си като всички, дето разправят "Моята ракия е най-яка, щото дядо така я е варил"

Я кажи, че явно нещо много лично си го приел

P.S. За виното, няма да обяснявам, че и там всеки втори е професор. Повечето дори мерят захарност с тия домашните захаромери, дето са калибрирани на определена температура и понякога грешат супер много, ама иначе обясняват разпалено. Аз меря с ей този. Отчита относителната плътност и температура, а не нещо си там измислено. Ама как и да е. Пак казвам. Щото ние винаги сме най, затова сме най-първи по смъртност и най-последни по всичко останало...

[Jordana Профил]

Е това е термометър с ареометър . Чак толкова не е необходимо да падаш . Всеки може да си мери захарност на виното при 20 градуса , не се изисква висше образование а рефрактомерите са по 20 кинта и ги има почти навсякъде . Има доста хора дето ползват захарометър от бакалията и правят супер добро вино без да слагат захар . Захар слагат само алкохолиците за да изкарат повече , от 150 литра шира вадят 200 литра вино с малко захар . И това не е както дядо ти е правил вино или варил ракия . Преди 50 години захарта е била кът по ценна от злато , дядо ми не е слагал никога захар на вино . Вика от един казан 6-7 кила ракия се изкарват и колкото толкова .

[zAcK]

Аз затова още в началото казах, че не ми се спори
Ама не зная защо Мечката ме избъзика за тая ракия. Който иска да я вари, където иска.
И както иска да мери захарността на гроздовата мъст. Аз само казвам, че съм виждал случаи, когато се мери 24, а тя реално е 26.5
И когато виното остава сладко. И когато е по-ниска и се вкисва бързо. И когато човек ми казва, няма проблем да ферментира в гаража, а то всяка вечер става студено и му спира ферментацията.
Ама грам не ми дреме. Всеки може да прави каквото си иска, затова да не продължаваме тая тема

[hell's angel Профил]

Само специалиста по ферментациите го нЕма още Заки, довърши си мисълта, как цената на захарта влияе върху качеството на ширата, че ми стана интересно

[zAcK]

Само специалиста по ферментациите го нЕма още Заки, довърши си мисълта, как цената на захарта влияе върху качеството на ширата, че ми стана интересно

Ако целта ни е просто алкохол, какво да пречи. Стига да не е обработвана с нещо, дето да пречи на ферментара

Ама ако ще правим така, по-добре да си купя една мастика Пещерска. Поне зная, че е чист алкохол, да го ева

Те разни хора разправят, че нямало проблеми да варят в якия казан на брутална температура на дърва джибрите с калта и т.н., пък ние будалите се напъваме да правим ракия от вино

P.S. Ай стига, че наистина не ми се спори

[hell's angel Профил]

Демек, цената не влияе А с'а кажи и какво смислено вършиш, като мериш температурата в аламбик ? Няма спор, аз само питам !

[Jordana Профил]

Каквото и да правиш , оцет ще направиш ...

[Tenata]

[/img]

нямам да клепам темата на колегата. Казах ти >> Т2 >> 18г. парфюмчета и си свиркай на живота.

[N.Mihaylovski Профил Уеб-сайт]

Българските сортове грозда са с много висока захарност , устойчиви на болести и селектирани столетия на български почви и климат . С други думи изключително подходящи за винарство в домашни условия . За съжаление ги затриха последните 20 години жестоко . Не знам за какви пакети със захар , тука по черноморието се прави главно така наречената " липа" леко превъзходно вино което е рядкост вече .

Български сортове грозде няма, всичкото се е донесло в нашите земи, и поради вредителя Филоксера, всички сортове са на американски подложки, който са устойчиви на Филоксера.
Съдуржанието на захари се дължи на макро и микро елементите в почвата и валежите през вегетацията, и няма общо със сорта, през последните години основен проблем на вино проиводителите е високата захарност, което е сериозен проблем, никой не слага захар защото няма смисъл, даже се добавя вода да падне захарното съдържание, за качествени вина захарта трябв да е 22-24 за червените и 18-22 за белите в зависимост от сорта, всичко над това е лошо.

[Borymeckata Профил]

Така е за захарността. При нас (на двора) уж едно и също грозде берем, но всяка година - различна захарност. Случвало се е да добавим някое кило захар, за да я докараме. Случвало се е и вода да сипваме в ширата. Но най-често не правим нищо. И виното става доста добре. Понякога чак ме е яд, че не правим повече и бидонът свършва още около НГ. Но пък с лозарство изобщо не ми се занимава - имаме няколко лози на асмата и това е...

За сорта не съм сигурен, тъщата разправя, че било "виола", но аз май не съм срещал такова название... Подобно е на отела. Гроздето е дребно и ароматно, с дебела люспа и доста сладко. Изобщо не се пръска, с нищо. Само го режем и берем. Ако се забавим с брането - осите го изяждат, остава само люспата... За ядене не става.

[BMW_POWER]

...напоследък избягвам да пия...

Да не си болен бре

Имаме си тема за алкохол

viewtopic.php?f=4&t=432526

Тук имаме един местен манияк. Алуминиеви съдове, цепи градусите до десета, ама каква ракия прави, не е истина. Всички го канят на гости

И понеже идва време да слагаме разсада, кога започваме с доматите? Аз моите съм ги пазарил за 1 февруари.

[c04 Профил]

Къде идва време Чак март го слагаме

[zAcK]

Точно сега е моментът за разсада за доматити, особено ако човек има хубава оранжерия, например от поликарбонат
И ако иска да хапва ранни домати и подбере правилно сортовете Имам познати, които слагат разсада дори в края на декември

P.S. Говорим за домати в оранжерия Пауъра май беше с прилична такава