Вредна храна

[BMW_POWER]

Идеята не е да плюем, а да се кефим на истинската и вкусна храна. Тези (като бум бум), дето ще живеят 300 години са свободни да пропуснат тази тема. Негативните коментари ще ги приемам като израст на завист

Та ... купувам си свинско месо (чисто без кокал) и после го режа на парчета. В пликчета на по 600гр и влиза във фризера. Като готвим нещо, вадим едно пликче и със съответната манджа. Въпросът не е в това. Отделям тлъстото и го слагам в едно пличке. Там, където има и месо го режа на парченца и го мяткам на скарата. Малко месо, малко тлъсто и става божествено мезе за червено вино. Докато пържолите се правят, малките парченца стават за нула време. Навън е -7С. Въртиш се около ББК-юто, правиш мръвки и мезиш с червено винце. Докато вечерята стане, и аз ... съм се наял.

[Spunky Профил]

Това не е вредна храна, нито е против на бум бум режима. Полезно ще е хората да научат кое е вредно и кое не е, защото твоето мнение е пример за необразоваността и заблудата, която е по план и изпълнение на няколко индустрии и глобални компании.

Аз мисля да живея 300 години и ям мазни пържоли поляти с масло всеки ден

[kiko Профил]

Като видях заглавието на темата очаквах да видя снаксове,чипсове поляти обилно с фанта например....а то, пържоли с вино...по НЕ вредна храна няма на къде
Адекватна тема, евала.Единствената ми забележка е защо замразяваш?

[ceco_kd Профил]

......Единствената ми забележка е защо замразяваш?

Ами заради името на темата явно?!

Изпратено от моят SM-A725F с помощта на Tapatalk

[steeN Профил]

Замразяването спестява време и пари. Няма никакви негативи освен за вкуса евентуално.

[DigitalExile Профил]

Заглавието много лъже, звучи много дюнерско

[Top Gun Maverick]

Не знам, ама аз като четох тука барбекюта,после пържоли , масла...ммммм...само безсрамници в тая тема.

Замразяването спестява време и пари. Няма никакви негативи освен за вкуса евентуално.

. Замразяването на месото е като натискане на бутона „Pause“ в „Матрицата“ на биологичните процеси. Противно на градските легенди, то е един от най-добрите начини да запазиш хранителната стойност на продукта за дълъг период.

Ето истинският анализ на това какво се случва с „кода“ на месото във фризера:

1. Протеини и мазнини (Макронутриенти)
Тук промяна почти няма.

Протеините остават непокътнати. Замразяването не ги разгражда.

Мазнините също се запазват, но те са „слабото място“. Ако месото стои във фризера твърде дълго (над 6-12 месеца), мазнините започват бавно да се окисляват (гранясват), което променя вкуса, но не убива полезността им веднага.

2. Витамини и минерали
Минералите (желязо, цинк, селен) са „корави“ – замразяването не им влияе изобщо.

Витамините (особено от група B, като B12) са по-деликатни. Може да има минимална загуба (около 10%), но тя не се случва по време на самото замразяване, а при размразяването.

3. Голямата „грешка“: Клетъчната течност
Ето къде е критичният момент. Месото съдържа около 70% вода. Когато я замразяваш бавно в обикновен домашен фризер:

Водата се превръща в големи ледени кристали.

Тези кристали действат като малки ножове – те разкъсват клетъчните стени на месото.

Когато го размразиш, виждаш онази червена течност (кръвния сок), която изтича в чинията. Там са разтворените витамини и минерали. Ако изхвърлиш тази течност, ти дефакто „изхвърляш“ част от ползите.

„Буда Х-файлс“ правила за максимално качество:
Скоростта е всичко: Колкото по-бързо се замрази месото, толкова по-малки са ледените кристали и толкова по-малко клетки се разрушават. (Използвай функцията „Super Frost“ на фризера).

Вакуумът е броня: Въздухът е враг. Той причинява т.нар. „freezer burn“ (изгаряне от студ), което изсушава месото и го прави като подметка. Вакуумирай го или го увивай плътно, за да няма кислород.

Размразявай по макиавелистки (бавно): Никога не го пускай в топла вода или на стайна температура. Размразявай го в хладилника за 24 часа. Така клетките успяват да абсорбират обратно част от влагата и полезните вещества остават вътре.

Макиавелисткият извод:
Замразеното месо е 90-95% идентично по състав с прясното. В много случаи месото, което купуваш като „прясно“ в магазина, всъщност е било замразено и размразено по пътя.

Твоят извод: Ако имаш качествено домашно месо (например от някой твой познат около Казанлък) и го замразиш правилно, то е в пъти по-полезно от „прясното“ в супермаркета, което е пълно с консерванти, за да не изглежда старо.

[steeN Профил]

Имаме си резидентен факт чекър Харесва ми.

[Top Gun Maverick]

Е то това си е голям плюс откакто го има, няма ровене, няма търсене, трябва да си много инат, че са не го ползваш защото примерно всичко знаеш. И все пак с едно наум.

За замразяването и аз редовно съм замразявал. Когато имаш домашно месо е кощунство да се опиташ да го изядеш максимално бързо само и само за да не замразяваш една част.

[b_u_b_o Профил]

btw това със замразяването важи и за зеленчуци и плодове. Много често дори е по-добре да си вземете замразени пред пресни, колкото и контраинтуитивно да им звучи на повечето хора. Основно защото много често замразяването става непосредствено след бране, докато "пресните" може да минат дни между откъсването им и изяждането у вас. А точно поради голямата нестабилност на витамините това време е от огромн значение дали не е останала само захар в плодовете като ги ядете.

Ама се отплеснахме и темата пак ще отиде към здравословната храна. Въпреки че както каза Spunky повечето хора идея си нямат кое е вредно и кое полезно

[TNT Профил]

Замразеното много променя вкуса. Мен не ме кефи.

По темата - днес ядох дюнер

[empar Профил]

При замразяването, "проблемът" е в размразяването.
Месо особено, се размразява само в хладилник. 12-24ч, колкото е нужно.
Не на стайна температура, за микровълнова да не говорим.

Първото мнение в темата е тотален оф-топик от заглавието???
Читаво свинско и някоя чаша вино са всичко друго, но не и вредна храна!

[BMW_POWER]

Мърморковци, пишете така, защото не сте си мерили холестерола скоро на мен се опитаха да ми забранят свинското като цяло.
Снимката изглежда кофти, съжалявам

[Spunky Профил]

Супер е замразяването и няма разлика във вкуса, стига да не стои много дълго във фризера, особено за мазни неща. До няколко месеца е ок. Хляб, който яде, също е ок да се замразява и отделно, ако се държи в хладилник докато се яде, държи много по-дълго. При размразяване също не намирам разлика, аз го правя в съд с вода и суви машинка да върти водата само. Плодове и риба пък е най-добре да се купуват замразени, както каза бубу, щото са замразени максимално пресни.

[empar Профил]

Мърморковци, пишете така, защото не сте си мерили холестерола скоро

Мерих ги и преди 3-4 месеца, в норма са си, а съм почти в сектата(много стана модерна тая дума напоследък) на кетозаврите и свинско(вкл. и чиста сланина) бухам в количества!
Вино също пийвам...