Всичко за BBQ-то

[Stuttgy Профил]

Здравейте колеги!
Подготвям се за грил атака в неделя. Искам да направя шишчета от пилешки сърца,та искам идея за мариноване!Не съм правил до сега и подозирам,че ще ги направя сухи,има ли някакъв тънък момент при печенето?
Благодаря предварително!Обещавам да почерпя!!!

Изпратено от моят VTR-L09 с помощта на Tapatalk

Ако няма да ги вариш, сложи малко алкохол (уиски, водка или в краен случай бяло вино) в маринатата и поне 12 часа в хладилника. Сухи няма да станат, но ако ги препечеш стават жилави. Ако ядете, може и с някоя и друга трътка да ги поразредиш. Специално на скара, с патешките се получава много по-добре.

Супер!Ето това ми беше важно, колко време да стоят в марината,тъй като е мускул,а не нормално месо!

Изпратено от моят VTR-L09 с помощта на Tapatalk

[Jordana Профил]

Колкото повече толкова повече . Понякога съм оставял и 2-3 дена , само с алкохола гледайте де е чист . Имам пред вид да не е миризлив като джинове ракии червено вино и подобни защото оцветява месото виното а другото дава миризма на джибри . Както казва колегата , с водка е отлично . По принцип нормалното месо и то е мускулесто в някакаква степен .

[Stuttgy Профил]

Утре ще споделя дали са се получили нещата.Живи и здрави да сте,знаех си че ще ми съдействате!

Изпратено от моят VTR-L09 с помощта на Tapatalk

[Borymeckata Профил]

Някъде четох (не се сещам къде... ), че месото много добре се мариновало, като го вакуумираш заедно със соса (маринатата) и съответните подправки.

А, сетих се къде съм го чел - в рекламата на вакуумиращата машина...

[Stuttgy Профил]

Това с вакуума ще го пробвам също след време.
Да споделя за резултата:
600 грама пилешки сърца-цепя ги,чистя кръвта,реже се бялата част с артериите.Мариновах ги с около 250-300гр уиски за 16 часа.Нанизах ги на шишчета с моркови и поливам соев сос докато ги пека.Нямам думи,станаха огън.

Изпратено от моят VTR-L09 с помощта на Tapatalk

[Jordana Профил]

Аз като ги пусна в маринатата ги завивам плътно с домакинско фолио да няма контакт с въздуха . Нямам вакуумираща машина и импровизирам . Маринатата примерно за 1кг месо около 100гр алкохол концентрат , сол , черен пипер подправки на вкус в общи линии . Може да се експериментира и с такива като босилек розмарин чимен куркума кимион чубрица и изобщо подправки за месо каквото има под ръка или каквито ви се харесват . 20-30грама зехтин и малко вода колкото да не е на сухо месото . Ако смятате да го държите повече от няколко часа водичката е силно препоръчителна иначе почва да съхне . 1 ден е нормално да постоят , но и след 4-5 часа вече са почти готови . Тънкоста с такова овкусяване е всяка една пържола да се натрие хубаво със сместа на ръка от двете страни . Не да се бухне отгоре всичко и да се разбърка по бързата процедура .

[Exclusive89 Профил]

Аз като ги пусна в маринатата ги завивам плътно с домакинско фолио да няма контакт с въздуха . Нямам вакуумираща машина и импровизирам . Маринатата примерно за 1кг месо около 100гр алкохол концентрат , сол , черен пипер подправки на вкус в общи линии . Може да се експериментира и с такива като босилек розмарин чимен куркума кимион чубрица и изобщо подправки за месо каквото има под ръка или каквито ви се харесват . 20-30грама зехтин и малко вода колкото да не е на сухо месото .

Купих бонфиле стек ирландЦки, маринов ги така, както си описал. Утре ще видя какво ще се получи

[madafaka_donkele Профил]

Взех малко е такива малки агнешки пържолоподобни



Искам да ги метна на ел. скаричка, обаче да останат сочни, да падат месцето само от кокалчето и да не станат гума, да ги дъвча 2 часа Дайте някакви идеи как да стане

[hell's angel Профил]

Баш така на скарата няма да станат Според мен, подправки не им трябват, те си носят достатъчно вкус и аромат Мазни ги с малко зехтин или масло и ги метай на по слаба скара, докато почти се стопи цялата мазнината и соли след печенето. Остави ги да починат 5-10 минути, под капак, преди да ги нападате.

[Exclusive89 Профил]

соли след печенето.

Точно така, винаги след печенето соля и аз. Може да ги напръскаш и с оцет, когато ги печеш и от двете страни, за да станат по-сочни. И не се притеснявай няма да замиришат на оцет.

[Superexstatic Профил]

Много добре сте се ориентирали за соленето. Никога не слагайте сол, когато правите маринатата, защота това изсушава месото. Аз лично осолявам като вече мръвките са на скарата, за да се разтопи и проникне хубаво

[streetz Профил]

Тия агнешки котлетчета бих ги запечатал първо в тигана за съвсем кратко и после на скарата.

[slav_ivanovm3 Профил]

Здравейте колеги,
най-накрая попаднах в тема, по-която мога да изкажа мнение
Имам газово барбекю на една немска марка http://www.enders-outdoor.com . Ползвам го от 3-4 години и съм много доволен, най-вече от скоростта и удобството на печене, аз лично не мога да усетя разлика във вкуса при приготвяне на газ и на въглища.

viber_image_2019-07-29_11-04-56.jpg

viber_image_2019-07-29_11-11-19.jpg

Задължително ако взимате такова барбекю трябва да е с чугунени скари или плочи, моето на 1/2 е скара от чугун, а другата 1/2 е оребрена плоча. Ето такова нещо:

viber_image_2019-07-29_11-12-04.jpg

От както го имам ям предимно скара, готвя почти всеки ден на него, дори и зимата мятам скиорското яке и печа на -10 градуса лесно се ползва, жена ми си го пали и си пече сама, което с барбекю на въглища няма как да стане.
Единствено от студ, сняг и слънце има външни забележки, трябваше да му купя и калъф, но това да му е. Поздрави

[Venelin1111 Профил]

Това не е провокация , но как Ви звучи?

Да не ядем месо за да спасим планетата.. Нещо от жегата ли е... ма не съм съгласен с това. Има други по-полезни начина да спасим Земята.



Инфо:
https://m.24chasa.bg/novini/article/7599363


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Jordana Профил]

Звучи като да има повече места в ресторанта от капацитета на кухнята . Лошото е че в това кътче на вселената няма други заведения в които може да хапнеш нормална храна като бял човек