Всичко за BBQ-то

[Пинтев Профил]

Вместо да се занимават с глупости,да вземат да ограничат онази паплач дето се размножава в Азия.

П.С: Днес правих скара със заразените с африканска чума прасета.Стана страхотна....но на мен лично свинското ми идва тежко сега в тази жега.

[bum_bum]

И на мен. Тия дни не мoга да стигна до кило

[Jordana Профил]

https://www.youtube.com/watch?v=p3PmTJ17kNg

[Venko Профил]

Здравейте, колеги.
Съвсем чистосърдечно завиждам, че печете свинско, телешко, агнешко и хапвате - живи и здрави да сте.
Аз не мога да ям такива меса, та започнах все по-често да пека риби (ципури и лавраци) на дървено барбекю.

Обаче нещо много сухи стават и се чудя къде бъркам нещата... натривам ги със сол преди да ги метна да се пекат. Това е всичко.

Също ако някой може да даде акъл за скариди или други морски бабалюги на барбекю? Нямам плоча понеже ми е афифно барбекюто, но ако има варианти на решетка - бих пробвал.


Мерси и наздраве!

[Don_Diego Профил]

Солта изсушава месото, по-добре соли след като я махнеш от скарата докато "почива" преди сервиране. Друг вариант за да остане сочна рибата е да я увиваш в някакво листо. Наскоро гледах някаква рецепта за лаврак печен в смокиново листо: както е цяла рибата беше намазана вътре и вън с микс от манов мед, лимон и орехи, увита в листото и мяташ на скарата.

[Venelin1111 Профил]

За рибата се прави марината от зехтин и соев сос , сол не слагай преди печене .В тази марината рибата кисне поне 2 часа в хладилника. Сухите подправки (девисил, естрагон, риган или бял пипер по вкус )се слагат на полу изпечената риба преди да я свалиш от скарата за да не изгорят.



Sent from my iPhone using Tapatalk

[Jordana Профил]

Пробвай със фолио , слагат се подправките и се намазва със зехтин след което се завива с алуминиево фолио за печене . По принцип мазни тлъсти риби не им трябва такова нещо . Със скарата за да остане сочно тънкоста е да бъде добре загрята и да не се пече дълго , първоначално високата температура запечатва месото . Според мен всичко което стои натюр повече от 15 минути на скарата почва да изсъхва без значение риба ли е котлет ли е ребра ли е . Ако са някакви специални меса с определен температурет режим и технология на приготвяне е друга работа но повечето неща за домашна скара са в таргета 10 -15 минути .

[hell's angel Профил]

Обаче нещо много сухи стават и се чудя къде бъркам нещата... натривам ги със сол преди да ги метна да се пекат. Това е всичко.

Също ако някой може да даде акъл за скариди или други морски бабалюги на барбекю? Нямам плоча понеже ми е афифно барбекюто, но ако има варианти на решетка - бих пробвал.

Рибата се соли предварително и оцежда за да и изтекат разни кървища и кофти сокове. Kakто ти казва Джордана, по-малко ги печи и ги обръщай през гърба. Ако и така ти е суха, бъркай си зехтин и лайм като гърците и поливаш вече месцето, след като си я опекъл. Друг вариант - отвън със зехтин, а отвътре малко масълце и на намазан чугунен тиган, и от време на време , докато се пече, поливаш със сокчето от тигана.
Лимон в марината - мен лично не ме кефи, става само за някакви супер мирлизливи риби, иначе е бая агресивен и преобладава, и рибата си губи вкуса и аромата все едно си я изпрал, същото се отнася и за разни подправки. Фолиото - не е лошо, ама все тая дали ще я метнеш на скарата или във фурната - няма достъп до пушека
Тия садковите риби са си кофти по-принцип, те нормална храна не са яли през живота си ...
Другите морски истории също съвсем леко на скарата, иначе и те стават като гьон.

[Е.Димитров Профил ICQ]

Аз съм аматьор по скарите, но ето какво сътворих в събота с един комплект скара и едно филе от сьомгова пастърва.
Преди това я намазах с олио, сложих подправка за риба, чер пипер и след 45 минути на скарата.
Обръщането на рибата е трудно занимание и за да не се разпадне, в кауфланд бяха пуснали едни тавички за печене на скара с незалепващо покритие.
Малко гимнастика и се обръща перфектно.

IMG_20190817_145015.jpg

IMG_20190817_152057.jpg

[Venelin1111 Профил]

Дали ще върши работа? Колеги , някой има ли такива? Дайте отзиви.



https://www.edays.bg/барбекю-за-печене-и-опушване?gclid=EAIaIQobChMIkKaCpNKV5AIVzivgCh2kcwNJEAEYASABEgLrw_D_BwE




Sent from my iPhone using Tapatalk

[hell's angel Профил]

To, че ще върши, ще върши, но идеята капещата мазнина и тлеещите стърготини (жарта) в пушилнята да са на едно място - хич не е добра.

[Jordana Профил]

Вътре е с две скари , под долната има тарелка да събира мазнината . Така поне е показано на картинката , аз не съм ползвал такова затова нищо не мога да кажа дали е удачно като конструкция .

[Don_Diego Профил]

Ако се взима такова с отделни камери за горене и пушене си трябва прилична инвестиция защото евтините не вършат работа - не може да се постигне еднаква температура в цялата камера за пушене и като цяло температура и димност се поддържат трудно в евтините такива барбекюта. Мойто на терасата в офиса е такова и за опушване е зле според мен, макар да не съм правил проби с месо, само сухо палене с термометър да видя къде как е температурата вътре. Затова пък площта на скарата е доволно голяма - днес ще опъвам мръвки за 20+ човека, 2ма барбекюриста ще сме

[stocky Профил]

Подарихме на калеко ми такова барбекю за опушване. Не знам какво и що, но и риба, и мръвки му се получават чудесно вътре. Каза, че му е трябвало няколко пъти да му хване особеностите на работата, но е доволен много.

[K_Ilkov Профил]

Аз съм аматьор по скарите

Аз не, че нещо съм про, ама бих си избрал скара с по-дебели квадратни пръчки наредени по-гъсто.
Иначе както е в твоя случай се пече на жарта, а не на нагорещеното желязо - скарата.

Иначе съм сигурен, че и така е станало добре