Виж темата - Въпрос за свинско,винско и др.подобни

от **Jordana** » 04 Ное 2018, 16:59

Баси джендъра , само на цици ли избива тоя хормон или удря и в ориентацията ? :mhihi:

от **dan-dam** » 04 Ное 2018, 18:53

Borymeckata написа:Не знам за суджуците - аз очаквах да има някакви указания за сушенето на опаковката...
За сланината - уж сме се разбрали с майстора, обеща първата партида да е за мен. Предвид интереса, поръчал съм му да приготви поне 20 кила, а може и 30. Ще му оставя някой лев отгоре, та може да има символично увеличение от порядъка 30 - 50 стотинки на кг.

За мен няма проблем и лев отгоре да е. Заслужава си :bchug:

от **Knoxville_** » 05 Ное 2018, 10:19

Нека има горница за всички по веригата, едва ли някой ще има нещо против.

от **laviatan** » 05 Ное 2018, 11:05

Knoxville_ написа:Нека има горница за всички по веригата, едва ли някой ще има нещо против.

от **slatanic** » 05 Ное 2018, 19:14

Всичко е добре само няма да ме предреждате! :mrgreen:

от **Borymeckata** » 06 Ное 2018, 7:41

Колеги, няма никаква "верига", схема, далавера, бизнес или друго подобно. За мен е важно да става майтап и всички да са доволни, отдавна не гоня накакви левове...

А кажете тоя суровия суджук как го сушите, щото ния го накачихме по балкона, но времето е влажно и жената се притеснява да не се прецака нещо... :dunno:

от **Georgi_G** » 06 Ное 2018, 8:33

Borymeckata написа:А кажете тоя суровия суджук как го сушите, щото ния го накачихме по балкона, но времето е влажно и жената се притеснява да не се прецака нещо...

Ако времето е кофти, или на сухо, примерно в хладилиник, или на проветриво пред вентилатора на климатика, или стискаш палци докато устискаш и във фурната/скарата :bchug:

от **laviatan** » 06 Ное 2018, 10:49

Поразпитах за сушенето . Събрах някаква информация . Аз ги направих така - ще видя дали ще станат , или ще са за боклука :mhihi:

На дъска с точилка се мачкат за форма.
На втория ден с игла се бучкат на няколко места и пак с точилката - за да излезе въздуха .
После леко се овалват в брашно - подпомагало сушенето :dunno:

Ако се скъса някъде червото - се третира мястото със сладък червен пипер .
Сухо , но проветриво място

от **hell's angel** » 06 Ное 2018, 11:01

На купешките нищо няма да им стане, само ги пазете да не ги грее слънце.

от **bum_bum** » 06 Ное 2018, 17:04

Аз изсуших 7-8 кила бут по метода на Джордана, който даде по-нагоре и вече го плющим. За луканки не знам, но за бут явно времето е идеално.

от **hell's angel** » 07 Ное 2018, 9:10

Аз на същият принцип го прекарвам бута през шунковара, само не виждам смисъл после да се окачва и да се вее - и без тва си е готов само изсъхва, губи вкус и време. :mhihi:

А и тия термично обработените мезета, без нитритна сол и разни други консерванти, не го докарват на трайност - в хладилник ли ги държиш 7-8 кила ?

laviatan написа:После леко се овалват в брашно - подпомагало сушенето

Тая операция е почти безсмислена, даже понякога във влажното време има и обратен ефект - отвънка се запечатва заради брашното, а отвътре остава влажно и почва да мухлясва и гранясва. Ако го натиснеш с точилката, да го оправяш, се пука червото, и за капак трудно се бели ...

от **bum_bum** » 07 Ное 2018, 9:59

Те 2 кила заминаха, къв хладилник :mhihi:

Във фризера съм сложил малко, останалото си май реда вакуумирано.

от **hotride** » 25 Ное 2018, 23:01

Здравейте, попаднаха ми случайно около 3 кг сърнешко от бут, но месото е нарязано на малки парчета за готвене, пакетирано в пликове и замразено веднага след като е било отстреляно животното. Въпроса ми е ако имате опит, дали щом месото е замразено ще стане за сушене и проблем ли е, че е на по малки парчета - като за гювеч? Не съм много по готвените манджи и не ми се занимава да го готвя. Друг вариант, който ми се върти в главата е да го направя на кайма за кюфтета, но не знам рецепта. Четох из нета, но не мога да се ориентирам, защото излизат различни видове рецепти, а искам да е изпробвана. Трети вариант ми е да го направя на луканка или суджук, но пък ми се струва доста трудоемко. Най - лесно ми се вижда сушенето затова съм се насочил към него. Моля за мнения и съвет. Благодаря предварително!

от **dankata** » 26 Ное 2018, 9:13

Ето това можеш да си спретнеш
http://batimiti.blogspot.com/2015/01/blog-post_31.html?m=1
Не е задължително да е в мехур, може да използваш телешки дебели черва.

от **dan-dam** » 26 Ное 2018, 9:25

На толкова малки парчета бих те посъветвал да сложиш 5 кила свинско, да го прекараш през месомелачката и да пълниш суджуците.
Наистина е по-трудоемко, но си заслужава.
И в гювеча със зеленчуци и малко вино става много вкусно, но аз пристъпвам към този метод само в краен случай

Виж темата - Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Официален форум

Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Re: Въпрос за свинско,винско и др.подобни

Кой е на линия