Въпрос за свинско,винско и др.подобни

[hotride Профил]

В крайна сметка изнамерих една стара месомелачка на дядо ми от времето и реших, че ще се пробвам да направя суджук. Моля за някоя изпитана рецепта за да се подготвя и през уикенда да опитам да видя какво ще направя. Поздрави и благодаря предварително!

[dan-dam Профил]

Някой има ли опит са ръчните пълначки за колбаси? Заглеждам да си купя някаква за лична употреба, но не зная коя да избера. Вместимостта не е толкова от значение-пълня около 20 кг на сезон и не е толкова фатално.
Въпросът е да ми върши работа, а не да се разкриви след първата партида луканки. Гледам, че има вертикални и хоризонтални. Коя е по-удачна?

[hell's angel Профил]

Тази на veve-то не е зле

[bum_bum]

100лв По-добре още някой лев и електрическа мелачка и пълначка ебаси..

Аз имам една американска някаква ама е много малка и е с дръжка като за пистолет за силикон. Върши работа ама е мъка. Особено, ако пълниш 10-тина кила.

Таман ме подсети тая тема да нарежа от новата реколта.



Сглобих си една сушилня от стиропор и вентилатор за баня ама май ще трябва да я вкарвам на топло, че взеха да замръзват нещо

[hell's angel Профил]

100лв По-добре още някой лев и електрическа мелачка и пълначка ебаси..

Пускат ги на промоция от време на време Аз си взех по-евтина, ама не е баш като хората. За електрическа поне още 100

[Jordana Профил]

Ебаси , тая тема като е погледна и ходя до хладилника да нарежа нещо

[c04 Профил]

Ебаси , тая тема като е погледна и ходя до хладилника да нарежа нещо

И аз, проблема е че не намирам нищо там

[Мордехай Профил]

Айдеее...

IMG-908174cb1ee095a133c02b4757348ac0-V.jpg

[hotride Профил]

Здравейте, направих суджуците. 2кг сърнешко. 2 кг свинско и подправка за суджук сложих готова. Сега ще ви разкажа какви мъки бяха като за сефте правене на такива неща. Месото го смлях с електрическа месомелачка, някаква малка куче марка. След това омесих каймата за да стане хомогенна сместа и след това видях страшен зор с пълненето на червата машината се запушваше и запушваше и нищо не стана, опитах с една ръчна стара мелачка и с нея беше същата трагедия. Успях да напълня с триста зора около 50 см черво. В крайна сметка се отказах, прибрах каймата в хладилника и останах разочарован. След няколко часа размисли как да стане пълненето се сетих, че може би ще стане с пистолет за силикон ама от тия дето са за саламите силикон. Запалих БМВто и газ към железарията... взех пистолет изпарих с вряла вода яко всичко и както каймата си беше в пликовете я разточих на салами колкото да влезне в пистолета. И като се почна едно пълнене чак ми достави удоволствие. Напълних всичко оправих и закачих продукцията на терасата да съхне. Та ако се чудите как по лесно да пълните червата с пистолет за силикон става перфектно.
Сега имам следните въпроси: Струва ми се че на две три от подковите е останало малко въздух, проблем ли е или като засъхне ще поизчезне? Четох в нета, че има вариант да се надупчат с игла ама ми се струва рисково?
Другия въпрос е дали на терасата ще изсъхнат. Терасата е северна не я огрява слънце, но е затворена с дограма, аз оставих прозореца леко отворен, но не съм сигурен дали ще станат до сега ме съм сушил нищо. Друг вариант ми е да ги нося на село имам една барачка?

[bum_bum]

Сложи ги за 2-3 дни между 2 карона затиснати с нещо тежко за да се сплескат.

Въздуха го изкарай с игла, нищи няма да им стане.

След като се сплескат ги дооформи на ръка и тогава ги суши. Първите 2-3 дни след окачването може да ги мачкаш и с точилката за да станат с хубава форма.

И аз точно пълня наденици за печене с моя силиконов пистолет

[Мордехай Профил]

А да бяхте казали по-рано бре момчета. Аз вчера тъпо и упорито за половин ден направих 40 суджука. По едно време ми идваше да сложа каймата в пликчета във фризера и да приключа всичко.

[bum_bum]

Слабо продуктивни сте. Аз за час и нещо с е тая хуйня напълних 10 кила.

https://www.lemproducts.com/product/jer ... ccessories

Щом имате мелачки каймата е добре да се мели на 2 пъти и полузамразена докато е.

Първия път с месото подправките нарязано на парченца и яко месене. След това да почива и един ден, пак месене и няколко часа във фризера и мелене на най-ситната решетка. Така се реже, а не се мачка от ножовете.

[dan-dam Профил]

Аз засолявам месото нарязано на парчета с подправките. Така преседява една нощ. После смилам местото. Тук е много важно да се омеси много хубаво каймата. Като съм ди по село имам достъп до една много хубава машинка, специално за тази работа. За 10 минути обърква местото много добре и става със специфичната структура на луканките-леко на конци.
Така предедява още една нощ, ако имам време и тогава пълня.
Иначе съм се решил да поръчвам този тип пълначка, пък ще я видим как е.

[hotride Профил]

С пистолета за силикон е супер, направо много се радвам, че се сетих да опитам, иначе ентусиазма ми умря като видях каква е мъка с машините.
Затиснах всичко да се сплесква. Остава въпроса дали терасата е добро място за сушене или да търся друг вариант?

[hell's angel Профил]

Супер е кило поне хваща ли ? Мен пълненето ме дразни, даже и ел. мелачката с тая тънка тръба за подаване ми къса нервите - тъкмо съм си набрал най дългото черво и аре разхвърляй пак , въздух, еквилибристики ..... заеби