Въпрос за свинско,винско и др.подобни

[sixstraight Профил Уеб-сайт]

Много доволен който я дегустира потвърди че е уникална евала на колегата

[speeder88 Профил]

http://tedytitova.blogspot.bg/2013/12/b ... 9.html?m=1

По горната рецепта току-що хвърлих две кила във фризера да стегнат! Утре ще отчета резултата!

[Borymeckata Профил]

Сол със шепи... не става ли много солено така? Или пък за три дни сланината не може да поеме много... ? Ще бъде интересно да споделиш какъв е резултатът.

[Knoxville_ Профил]

Няма как да поеме "много". В колкото и сол да я държиш, ще поеме винаги еднакво количество. Оттам нататък вече е въпрос на вкус.

[dankata Профил Уеб-сайт]

Най-елементарното мезе за правене е сланината. За да я оплескаш трябва да ти идва отвътре
Изпитаната златна рецепта гласи:
Каче/съд/кофа; морска сол на дъното; редят се парчетата с кожата надолу (ако има кожа); сол между редовете да покрие парчетата; най-отгоре пак сол; аз лично слагам нарязан праз между редовете; ако има пресен сняг се запечатва накрая с него и се остава на студено 15-20 дни; измиват се парчетата от солта със студена вода, валят се в подправки (по избор) и във фризера.
Друг вариант е прясната сланина да се вари в зелев сок, но е по-малотрайна така.
Огладнях...

[bum_bum]

А защо се пресолява сланината понякога? Нали уж поема точно колкото трябва? Имам тук няколко парчета от "Ливади", ми тя не се яде от сол.

[Knoxville_ Профил]

И аз мисля, че поема колкото трябва. По-скоро се "пресолява" от другите подправки.

[dan-dam Профил]

Този уикенд с компания бяхме на Банско. Вечерта ги размазах с пушената сланина. Включително и домакините и техните гости.
Те обаче отговориха с пастет от сланина. Малиии. Уникално мезе. Лошото е, че не запомних какво има в този пастет. Сланина, чесън и...? Още нещо, обаче не запомних.
Някой ако има подобна рецепта да я дава тука

[speeder88 Профил]

И аз мисля, че поема колкото трябва. По-скоро се "пресолява" от другите подправки.

Всички, които питах как да я направя ми казаха, че няма как да я пресоля. В същото време съм ял паприкована, която беше леш солена, същата, но вместо с паприката, а със праз беше ОК. Най-вероятно другите подправки оплескват работата. Днес ще кажа ка ке станала.

Пастета от сланина изглежда интересно. Според мен има и няква друга мръвка, иначе би си бил като нещо подобно на мас.

[Borymeckata Профил]

Този уикенд с компания бяхме на Банско. Вечерта ги размазах с пушената сланина. ... Те обаче отговориха с пастет от сланина.

Холестеролно парти, викаш?

[dan-dam Профил]

Този уикенд с компания бяхме на Банско. Вечерта ги размазах с пушената сланина. ... Те обаче отговориха с пастет от сланина.

Холестеролно парти, викаш?

Мани-мани... Дано не ни надушат от темата за разнообразното хранене

[laviatan Профил Уеб-сайтICQ]

Тук сме друга порода

[Knoxville_ Профил]

Че то и тук има разнообразие. Хората си споделят с какви подправки овкусяват Някои пък редуват сланината със суджуци

[hell's angel Профил]

А защо се пресолява сланината понякога? Нали уж поема точно колкото трябва? Имам тук няколко парчета от "Ливади", ми тя не се яде от сол.

В саламура и ако е тънка, и нарязана на по-малки парчета - си се пресолява доволно. Не знам защо На сухо, с морска сол на богато, никога не съм я предобрял.

[speeder88 Профил]

http://tedytitova.blogspot.bg/2013/12/blog-post_29.html?m=1

По горната рецепта току-що хвърлих две кила във фризера да стегнат! Утре ще отчета резултата!

Доволен съм! Явно и сланината е била от крехка свиня, защото е много лека, кожичката не се усеща. Пресолване не се наблюдава. Подправките са добре!